自从有了宝宝,肉妈特别特别关注食品健康,有防腐剂、增稠剂、香精、发泡剂的甜食一律不给宝宝吃,可是蛋糕店里的无一例外都有添加剂呀,所以肉妈开始自制糕点,而且只用土鸡蛋、配方奶、面粉、食用油这几种天然食材来制作,就算当正餐吃都绝对健康营养的。
要做合格的妈妈真的需要永恒的耐心和爱心,比如自制无添加蛋糕这事儿!
用料
A.蛋黄 | 6只(120个) |
糖粉 | 30g |
牛奶 | 90g |
玉米油(或其他色拉油) | 70g |
低筋面粉 | 135g |
B.蛋清 | 6只 |
糖粉 | 80g |
柠檬汁 | 7、8滴 |
无添加原味蛋糕的做法
将蛋黄和蛋清分别打入两个大碗中,装蛋清的碗一定要无水无油,且蛋清里不能混入蛋黄,否则影响打发效果,蛋糕会不绵软喔。
在蛋黄中加入30g糖粉搅匀,并将牛奶和玉米油混合后也一起加入,搅匀。
步骤二中筛入一半低粉,用手动打蛋器搅匀后再加入另一半,搅匀。一次全加出现过起颗粒的情况,所以分次加。
在蛋清中加入几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器打至起粗泡
蛋清打至起粗泡后开始加B料中1/3的糖粉,也就是糖粉要分三次加入,每次打匀再加
蛋清打至酱紫提起有直立的尖尖就说明打发了,蛋白霜已做好
将3/1蛋白霜用刮刀拌进蛋黄糊,然后像炒菜那样翻拌30下。(搅太久会消泡,肉妈每次都会数着拌,不超过三十下)
把蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白霜中,依然像切菜那样伴匀,数30下
将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,我铺的锡纸,效果也一样。然后放入已预热160℃的烤箱,上下火160℃,烤30分钟。再底部加插烤盘再烤5-8分钟。
看,肉妈的独门配方和火候,绝对不开裂。拿出烤箱放凉。
晾凉切块,方便孩子们拿着吃。配上一杯牛奶或鲜榨果汁,当当当,早餐或下午茶来了。