原味牛肉松（宝宝版无盐无糖不加任何添加剂）的烹饪做法，大厨教你详细做法

经常做才能出经验，记录一下。为了手干净，没拿手机拍步骤图。

用料  

原味牛肉松（宝宝版无盐无糖不加任何添加剂）的做法  

1. 1.选好牛肉是关键，我这买不到牛里脊肉，卖肉的说得五六斤的买才能买到？！之前从别处买的都被无良商家忽悠了，要里脊肉给割的根本不是里脊肉，或者说瓜条就是里脊，买回来发现根本不嫩，一点点肉就包一层筋膜，而且一撕就断，成不了绒。百度才发现瓜条是牛屁股部分的肉。
   
   于是这家店家推荐买腿部肉，说离里脊肉近些。叫什么盖儿？听不懂。买回来确认嫩些，好撕，能起绒。
   
   2.冲洗几遍，切小块，2厘米见方。
   
   3.切姜片，加水泡一会儿。
   
   4.洗几遍，去血水。
   
   5.凉水入锅，加姜片，大火煮沸，撇去浮末。
   
   6.转最小火，煮1.5小时。
   
   7.上面两层笼屉，可以蒸东西哈。注意加盘子，别滴到肉里汤水。
   
   8.煮好的肉，筷子很容易能插进去。捞出来凉一会。
   
   9.分份装保鲜袋，用擀面杖擀成片。
   
   10.这步开始撕筋膜（不好消化）。同时肉成了一小条一小条了。（如下图，是一斤肉撕出的筋膜）很费时，用时四五十分钟。
   
   11.再把撕好的肉装保鲜袋，擀成片。（再敲敲也好，会更蓬松）
   
   12.放入搅拌机，打绒。一次放一点进去(大概一把的样子，会打的更均匀)，每次打三四秒钟，打三次。
   
   13.入平底不粘锅，小火翻炒一会儿，听着锅底有轻微沙沙声就好，倒出来晾凉（不晾凉会有热气把肉弄成一团）。
   
   14.再入搅拌机，同12步，打绒。
   
   15.晾凉，装密封罐。ok。
   
   (推荐玻璃密封罐，因为塑料的基本是一次性的，用段时间后就会释放有害致癌物质了。)

2. 一斤肉撕出的筋膜，也不算多，一小把吧。
   一斤肉，出了500ml满满两大罐肉松。也不少了，因为蓬松。

小贴士

买不到正经里脊，选牛腿肉。
打绒时，每次少放点肉，几秒就停下晃一晃，每次打三次就好。
干湿状态自己把握，口感和保存时间长短问题。
我选择冷冻保存，更安全。
哎呀,,Ծ^Ծ,,玻璃会冻坏吗？
昨晚在冰箱冷冻室放了一晚，里面出现雾水，玻璃到没冻坏。也许不适合冷冻，出现雾水也许会加快腐败？一罐转冷藏，一罐在零下七度里，反正也就半个月就吃完了，坏不了。