春天的味道,怎么能少了草莓🍓,草莓是装点蛋糕最佳水果,草莓蛋糕卷一直是儿子的最爱。
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
草莓 | 5-6个 |
砂糖 | 12克 |
淡奶油 | 120克 |
草莓季怎能少了草莓蛋糕卷的做法
小四卷的方子最适合做草莓卷啦,做法:
1.四个鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清打入无水无油的盆里,分三次加入砂糖打发至大鹰嘴状,湿性发泡即可。
2.蛋黄中加入10克糖、40克牛奶、40克玉米油,用蛋抽搅拌均匀。
3.将40克低粉过筛加入蛋黄糊中,z字翻拌均匀,不要画圈搅拌,避免起筋。
4.将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中搅拌,然后全部倒入蛋白盆中,抄底法轻柔搅拌均匀,倒入28*28烤盘中,烤盘要铺上油纸。
烤箱170度预热5分钟,中层18分钟,即可出炉。
震动烤盘将蛋糕倒扣网架上晾凉。晾凉后,铺油纸,翻转蛋糕,120克淡奶油加12克白砂糖打发9分硬状态,抹在蛋糕表面,下端铺一排草莓,用淡奶油盖住,用擀面杖带动油纸卷起裹紧,静止30分钟取下油纸。
用锯齿刀切段即可。
漂亮美味的草莓蛋糕卷就好了,是不是想来一块?
小贴士
喜欢吃淡奶油可以打发150克+15克白砂糖。