在图书馆偶然看见的烘培书。里面所有的方子来自于英国Meg Rivers Artisan Bakery。这本书不似其他菜谱书那么单调乏味,字里行间充满了对烘培的喜爱,以及每个蛋糕甜品的由来,介绍,点评。我做了几样,都非常喜欢。有些材料我逛了几趟超市也没买到,就用其他东西代替了。比如这款蛋糕原名是Caraway Seed cake. 我用红枣取代了caraway seed. 也非常的好吃。而且原书上写caraway seed的香气特别,青少年可能不会喜欢,更受成年人欢迎。我的红枣蛋糕一定老少皆宜了。
用料
有盐黄油,软化 | 195g |
细砂糖 | 195g |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 1/4 teaspoon |
all-purpose 面粉 | 145g |
自发粉 | 45g |
杏仁粉 | 50g |
无核红枣切碎,可替换成caraway seed | 20g |
caraway seed(原方), 如有,弃红枣 | 2 teaspoon |
Meg Rivers recipe- 6寸红枣蛋糕的做法
这是原方-caraway seed cake
- 预热170度/375F;
- 黄油和糖一起倒进大碗打至颜色变浅, 蓬松;
- 鸡蛋打入小碗,加香草精,和1/2 teaspoon 的水,轻轻打匀;
- 将鸡蛋液分次加入黄油,每次都用刮刀搅匀,充分混合;
- 加入面粉和杏仁粉,用个木勺子拌匀。再加入红枣或caraway seed, 搅拌到它们均匀分布其中。
- 把混合的蛋糕糊装进预先准备好的烤盘,6寸圆烤盘,四周以及底部都铺好烘培油纸,baking parchment. 用刀子刮平表面。烤60-70分钟。针插进去出来是干净的就可以了,如果针上面占有蛋糕糊,要增加5-10分钟再看看。
- 晾凉,然后脱模。
- 常温过夜后品尝味道最佳,可以常温放置2-3天。我烤了70分钟。
真的非常好吃😋