喜欢用食物来让心情变美丽
用料
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋(55g左右) | 3个 |
牛奶 | 40克 |
盐 | 0.8克 |
橄榄油(或玉米油) | 30克 |
砂糖(蛋黄) | 5克 |
砂糖(蛋白) | 47克 |
6寸蛋糕底的做法
蛋白蛋黄分开,蛋白打粗泡放1/3糖。小细泡时放在放1/3糖,细腻时放剩下的糖。
蛋白放数滴柠檬,打到打蛋器提起有小尖时,在打5秒,放入冰箱备用。
蛋黄加糖,拌均匀。加入牛奶,拌均匀。加入橄榄油(也可以用玉米油,或色拉油),加盐拌均匀。
低粉,玉米淀粉过筛加入,(z字法翻拌),无颗粒就可以,不要过分翻拌。
图上可以在翻拌几下
到入6寸模具中,不是活底的可以垫油纸,120℃ 上下火 40分钟。(根据自家烤箱脾气控制温度和时间)。
考出来比较平整。ps也可以用水浴烤,先120℃20分钟转150℃40分钟。口感更绵软,但是不适合做裱花底
小贴士
1.不知道烤好没有可以拿牙签扎一下,如果拔出来上面干净,不带面糊,就说明好了,反之则需要在烤一会。