草莓芝士蛋糕（6寸活底蛋糕盘）的烹饪做法，大厨教你详细做法

很多水果芝士的配方，我只是做了几次后，把自己喜欢的配方做了一些微调，写下来，也方便自己日后的操作。

用料  

草莓芝士蛋糕（6寸活底蛋糕盘）的做法  

1. 去一条奥利奥饼干（我买的family size, 取了中间一整版）。
   把中间夹心去掉。

2. 捣碎饼干（我喜欢更碎一点的口感）
   可以用料理机打碎，我纯手工制作了，纯粹为了偷懒可以少洗一个工具。

3. 黄油隔水加热至融化状态。
   倒入饼干碎中，混合均匀。

4. 倒入6寸活底的蛋糕模里。
   用工具按压紧贴蛋糕盘底（我是从中间像四周方向，刮痧一样的方法，顺势压压）
   
   抱歉，放草莓这一步，忘记拍照了。
   草莓洗干净，沥干。
   切去头部（尽量切除头部后的草莓，高度一致，且最好比蛋糕盘的高度矮一点）
   然后对半切，平的一面紧贴着蛋糕盘的外部。

5. 一整盒奶油奶酪，装碗里隔水加热至软化。
   想软化快的话，可以切成一块块的再软化。

6. 加入40克白糖（或糖粉）
   用料理机或是打蛋器打顺滑即可。
   先把奶油奶酪酱放冰箱冷藏，备用。

7. 冰牛奶，加入吉利丁粉，混合均匀（这里用冰牛奶比较好操作，吉利丁粉没混合均匀前，一遇热就会结块，影响口感）
   
   再把碗，隔热水，一边加热一边继续搅拌均匀，直至吉利丁粉完全溶解在牛奶里。

8. 有很多气泡。可以放热水里等消泡。
   （我是晚上制作，有点赶时间，就将就了）

9. 取出蛋糕盘（奥利奥饼干底的）和奶油奶酪酱。
   把吉利丁混合液倒入奶油奶酪酱中，打蛋器搅拌均匀，直接倒入蛋糕盘里。
   
   放冰箱冷藏一夜。

10. 蛋糕表面可以放一些草莓颗粒或是随便奶油拉裱花（去掩盖一下气泡满满的蛋糕表面🤣）
    撒上一点干玫瑰花瓣和草莓碎粒。
    
    奶油裱花的配比，淡奶油(whipping cream) : 糖 =10:1，按照个人所需要的量自行调整吧
    
    我是用了50克淡奶油+5克白糖，打蛋器打发到8成（奶油有很深的纹路，倾倒碗，奶油也不可移动的状态）。再加一点抹茶粉，用勺子搅拌均匀装裱花袋。
    8成，相对来说比较稳定。咋拉裱花就不啰嗦了，有很多厨友的配方里写得很详细，去搜一下。

11. 芝士的口感很不错！
    不喜欢太甜的，这个配方配比刚刚好，可以考虑把奥利奥饼干底换成苏打饼干。