我做戚风蛋糕的处女作，一次成功，忍不住要要跟大家分享成功的喜悦（本来只是第一次做成后的分享，这次根据几年来烘焙获得的经验，重新修改了方子，这个新配方几乎可以说是零失败）。顺便说一下经常烘焙的人都知道，每个烤箱脾气不同，温度和时间都不是绝对的，要自己根据情况去调整，塌陷或者开裂十有八九是蛋白打发不够的问题
用料
| 蛋糕粉 | 50g |
| 白糖 | 40g |
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 24克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 玉米油 | 24克 |
| 盐 | 2克 |
| 淀粉 | 少许 |
杯子戚风蛋糕（重新修改配方）的做法
牛奶，玉米油打匀
筛入蛋糕粉轻轻拌匀，然后放蛋黄继续划十字
蛋白滴几滴白醋，淀粉、白糖、盐混合物分三次加入蛋白，打发至插入筷子不倒（建议用电动打蛋器）
蛋白分三次拌入之前的蛋糊中，倒入小号纸杯，七分满（可做十个）
烤箱130℃烤30分钟，150℃烤30分钟。
小贴士
蛋白打发很关键，搅拌蛋糊要翻拌（划十字，手法很重要），不要画圈圈