前有黄油版轻乳酪蛋糕,尝试用酸奶,更加细腻且吃不腻,入口即化的轻乳酪蛋糕,赶紧动手试试吧。
模具:7寸加高方型模具
用料
肯迪雅奶油奶酪 | 250克 |
浓稠酸奶 | 120克 |
淡奶油 | 60克 |
鸡蛋55克/个 | 6个 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
白醋/柠檬汁 | 2滴 |
入口即化~酸奶轻乳酪蛋糕的做法
准备以上材料,鸡蛋约连壳55克/只
称入250克肯迪雅奶油奶酪,隔热水搅拌顺滑(如用微波炉中火加热二分钟,隔水加热时间适当减少),搅拌顺滑无颗粒状放一旁等待温度稍降低倒入浓稠酸奶,淡奶油搅拌均;
奶酪糊搅拌丝滑细腻状态筛入粉类搅拌均匀,分离蛋清,蛋黄打入奶酷粉糊中;
预热烤箱140度上下火,奶酪糊完成,质感丝滑;
打发蛋清,加入白醋,糖分三次加入,打至中湿性之间(由于酸奶浓稠状有一定重力,不要打至湿性发泡,奶酪糊混合过程易适成消泡);
两者混合翻拌均匀,倒进垫好油布的模具中,震出汽泡;
水浴式上火140度,下火130度,置中下层,60分钟,最后10分钟可加高上火加深蛋糕面层颜色,温度仅供参考,按各款牌子烤箱调节。
出炉震盘,提起油布离模;
切块趁热更加好吃,冬天可常温放置在烤箱内一晚,复烤95度上下火10分钟。
小贴士
糖量较低不用再减,喜甜自行加量