6寸戚风蛋糕松软版的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

6寸戚风蛋糕松软版的做法  

1. 1，准备好需要的材料

2. 2，3个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离，分开装起来，蛋清最好放在冰箱冷藏

3. 3，牛奶中加入糖打到乳化，然后加入玉米油继续打到看不到油星，如上图状态

4. 4，筛入低筋面粉，画z字或者1字

5. 5，打到如下状态时加入蛋黄，我这里用的后蛋法，新手建议先加蛋黄再加面粉

6. 6，到上图状态就好了

7. 7，取出冰箱里的蛋清，滴入柠檬汁

8. 8，糖大概分成3等份

9. 9，电动打蛋器先打到上图状态时，加入三分之一的糖

10. 10，打到上图状态时再加三分之一糖

11. 11，打到上图状态时再加最后的糖

12. 12，再打到这个直立的小尖钩就可以了，最后一步多提起来看一看，避免打过头

13. 13，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

14. 14，翻拌到上图状态

15. 15，倒入蛋白中，继续翻拌均匀

16. 16，从高处倒入模具中，震动几下排出大气泡

17. 17，放入提前预热好的烤箱，设定上下管150℃，50分钟

18. 18，蛋糕在长高

19. 19，发现有点开裂时，可以适当调低上管的温度到135℃或者140℃

20. 20，时间到取出来震动几下后，倒扣放凉

21. 21，凉透后取出模具，切开看下里面状态，松松软软有弹性