心心念的烤箱终于入手了,想到之前都是用电饭煲做蛋糕怎么都没有膨起来,烤箱一入手立马尝试了轻乳酪芝士蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
芝士 | 100克 |
低筋面粉 | 25克 |
小白初试8寸轻乳酪芝士蛋糕,超级简单的做法
芝士、牛奶、黄油隔水融化,一边隔水加热 一边搅拌,加快融化。忘记拍图了~
买了一包百吉福的芝士,100g,然后加了一片马苏里拉芝士,马苏里拉芝士是担心芝士味不够,可以不放:打鸡蛋,蛋黄放入融化的牛奶芝士碗里,拌匀;蛋清放入无水干净的盆,加入1/3的白糖,加几滴柠檬汁(也可以用白醋代替),用电动打蛋器打发,打发过程中分两次加入剩下的糖。盆子倒过来奶油倒不出来即可。
上图是剩下1/3的图低粉轻筛放入蛋黄中 拌匀,家里没有低粉 我直接用普通面粉代替了
打发的蛋清分三次放入面糊中
在模具上涂上黄油,涂黄油是为了不粘,
我用的是固底模具,所以不需要锡纸。震出气泡烤箱上下温度230度预热后,烤盘加入冷水,放入蛋糕模具,水的高度为模具的1/2即可,上下火230度7分钟,我烤了10分钟 所以上色后颜色偏暗,见下图。具体温度和时长因烤箱脾气而异
上色后 上下火180度 30分钟,用牙签插进去 出来后牙签不湿即可
成品图 口感很软