轻乳酪蛋糕,其实没有乳酪,因为口感接近,瞎取的名儿,你咬我呀。
鸡蛋,低筋粉,白砂糖还有上次没用完的奶油,用料简单,烤出来粉嘟嘟的一炉呐,萌萌滑滑的,像我。
华仔做蛋糕从来不按常理出牌,配料都是随喜添加的,想奶香重一点或是口感绵密一些就看着加料,教科书派不要来拍砖,我是个经不起考验的吃货玩家。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 40g |
白砂糖(蛋黄中) | 8g |
白砂糖(蛋清中) | 15g |
奶油 | 100g-120g |
喵喵滑滑的轻乳酪蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离。先处理蛋黄,打散后加入砂糖搅拌。此处没有拍照,因为我饿了着急吃。同理,后面也没有拍照,你咬我呀。
打发蛋清至可以挑起尖尖,不用立起来的尖尖那么发泡,中间分三次加入15g白砂糖。
打发好的蛋清分三次加入到蛋黄里。刮刀拌均匀。此时我想起来,我靠怎么没有加奶油和低筋粉,于是硬着头皮说没关系,慢慢调整,毕竟要装出颇有经验的样子让后生臣服对不对。
好了我们开始硬着头皮调整,把121.98g奶油(对,因为上次用剩下的就这么多了,它是个偶然数字,您做的时候呢,就看着办吧)缓慢倒入蛋黄蛋清混合物中,一边倒一边搅拌,完全不要面露慌张的神色哦,其实当时心里想的这炉肯定砸了。
然后用筛子分三次筛40g低筋粉到混合物中,每次筛入都搅拌均匀。其实当时情况是我筛得一桌子都是粉,因为我着急我饿。前期准备以上已经完成,搅拌均匀,让大的颗粒消失无踪,稍微用力地画圈搅拌,为啥是这样呢?——因为我是瞎来的,教科书上写应该用刮刀像炒菜一样拌对吧...关我啥事儿...我只要它入模前均匀细腻顺滑。
做好糊以后震两下,其实也震不出啥子,可我就是要煞有介事地震它。然后装进我们骚骚的小纸杯中,托盘里放一碗水。开始烤吧,170度25分钟,150度20分钟。
出炉以后表面不会着色很深,内部绵密无气泡,看来那几下用力地瞎搅拌还是很有用呢,口感近似各处卖的乳酪蛋糕。
就是萌萌的粉嘟嘟的顺顺滑滑的像我一样的奶香小蛋糕呀。
小贴士
小贴士是爱是分享,别吃独食,对别人好一点,自己也会跟着开心。我是不是很可爱呀。好啦好啦。晚安。MUA~