葡萄干古早蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

葡萄干古早蛋糕的做法  

1. 把油加热

2. 油倒进低筋面粉里

3. 添加牛奶Z字形搅拌

4. 分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄，蛋清要放入无水无油的盆里

5. Z字形搅拌蛋黄糊

6. 打发蛋白，蛋清加柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至提起打蛋头成大弯钩，千万不要打过头了

7. 把蛋白糊分三次加入蛋黄糊里面，采用上下翻拌的手法，手法一定要轻，不然容易消泡。

8. 搅拌均匀的样子

9. 加上葡萄干，翻拌均匀

10. 准备好一个九寸的正方形的蛋糕模具，不是活底的，铺上油纸，倒入蛋黄糊，从三十厘米处摔下，震出大气泡，用刮刀刮平表面

11. 烤盘里装三厘米的水，放入蛋糕模具

12. 放置烤箱最底层，150度上下火烤，60分钟，烤四五十分钟期间可以拿出来用手压一下，有一层硬硬的皮就可以了。看各自烤箱的脾气吧！

13. 出炉，切好

14. 是内部组织，细腻蓬松，很香甜

15. 掰开后是这样的