低卡无油戚风小蛋糕（空气炸锅版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录食谱以防自己忘记
上次尝试了微波炉版本，这次试试空气炸锅。
结论：与微波炉相比会有一层脆皮，香！

用料  

低卡无油戚风小蛋糕（空气炸锅版）的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清装在无水无油的盆里

2. 蛋黄＋低筋面粉＋泡打粉＋水＋牛奶＋香草精混合均匀，至无小颗粒
   △z字搅拌防止起筋
   （我家牛奶不够了，也可以全用牛奶）

3. 蛋清＋柠檬汁/苹果醋＋8g糖，打发至湿性发泡

4. 将1/3蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入剩下的蛋清，翻拌均匀
   此时可以开始预热空气炸锅了160°预热5min

5. 将面糊放进小碗里，先加一半，丢几颗葡萄干，蔓越莓干增加甜味，再加面糊，加到容器八分满。
   将容器在桌上震几下，震出大气泡

6. ①将小容器直接放入空气炸锅中，先150°10min
   ②10min后开盖，调整小容器的位置，使受热更加均匀
   ③145-125°烤10min
   ④等牙签插进去拔出来上面没有沾面糊，就说明熟了

7. 烤熟了之后拿出来，我用小勺擓着吃，没放油的关系会有一些干，我选择加一些自制的无糖酸奶和水果配着吃。

小贴士

无油低糖的菜谱会干一些，建议搭配湿润的食物，比如无糖酸奶，蜂蜜，水果一起吃