隔段时间就想念的古早蛋糕,结合了所有蛋糕的有点,湿润绵软,细腻Q弹,全家都爱吃。
原味古早蛋糕
洋鸡蛋9个
低筋面粉140g
牛奶120g
玉米油90g
细砂糖90g
盐1g
柠檬汁几滴
芝士片3片
水浴法上下火150℃60分钟
用料
大鸡蛋(约60g) | 9个 |
低筋面粉 | 140克 |
牛奶 | 120克 |
玉米油 | 90克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
芝士片 | 3片 |
㊙️巨好吃爆浆古早蛋糕‼️零失败制作,9寸配方的做法
玉米油叮一下,约70-80℃
过筛加入低筋面粉z字搅拌到无干粉
加入牛奶和蛋黄
z字搅拌均匀
蛋清提前冷冻二十分钟至边沿有一圈冰渣
一次性加入细砂糖和几滴柠檬汁打发到湿性偏干性状态
有一定阻力,提起有弯钩即可取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
再把剩余的混合
入模
我是9寸模具中间加入芝士片
喜欢多一点就增加份量
再倒入剩余的蛋糕糊水浴法上下火烤60分钟,150℃
烤好脱模
切块爆浆古早蛋糕做好了,口感超级细腻哦
喜欢爆浆多一点就增加芝士片
最爱的口感