美味的蓬鬆蛋糕卷简单做法,蓬鬆蛋糕卷做法大全

用料  

蓬鬆蛋糕卷的做法  

1. 5個雞蛋加70克糖打散過篩                                               烤盤上鋪墊油紙

2. 放入滾水盆中隔水加熱至40℃為妙

3. 一邊加熱一邊用打蛋器高速打融細砂糖

4. 20克細砂糖在攪打過程中分兩次加入，打到提起打蛋器會有三角形掛鉤停留，轉成低速繼續打兩分鍾。

5. 只到插入牙籤不倒就可以了。此時烤箱預熱，185℃十分鐘

6. 篩入75克低筋麪粉用矽膠棒切拌均勻

7. 再倒入45克牛奶拌勻；倒入烤盤中，入烤箱前大力二下震破氣泡，放入烤箱中層，上下火14分鐘。

8. 取出由20釐米高處倒落蛋糕體(震出熱氣)，搽上自己喜歡的奶油或果醬，在捲起端輕輕劃一道1/3深，方便卷成型，油紙邊推邊卷。

9. 卷好怕散開可以用繩子或膠紙固定，放冰箱保鮮至少20分鐘定型。

10. 我用的普通菜刀切的，切口不夠漂亮！