肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的烹饪做法，大厨教你详细做法

亲戚送了一大包肉松～
突然好想吃外面的拉丝肉松蛋糕～
嘿嘿！自己动手丰衣足食！

用料  

肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法  

1. 蛋黄蛋白分开 两个盆子都无油无水
   蛋黄盆加入白糖、油、纯牛奶搅拌

2. 搅拌均匀看不到油时加面粉

3. 85g面粉过筛，搅拌均匀

4. 不用担心前面可能搅拌不够匀
   因为我们蛋黄糊要再次过筛
   这步需要点耐心，因为比较浓稠蛋黄糊
   

5. 过完蛋黄糊细细的

6. 加入40克肉松，搅拌均匀

7. 称50g白糖准备打蛋白，同时，烤箱预热150℃ 10分钟

8. 打蛋白，白糖50g分三次加入，中速大泡时第一次加糖，高速变小泡加第二次糖，看到有一点划痕时加第三次糖，蛋白打到偏硬，打蛋器停止拿出可以看到小勾，盆子竖起来蛋白不倒。

9. 三分一蛋白打到蛋黄液中，和炒菜一样上下翻至均匀

10. 倒回蛋白液中继续炒菜动作，不要用力压，防止蛋白消泡，搅拌均匀

11. 装入纸杯，可用裱花袋或汤勺，8-9分杯，我用的是6*5*4.5纸杯，九分杯可以做14个。

12. 烤箱150℃ 40分钟
    [大家要是更大号的纸杯，建议150℃ 50分钟]

13. 叮～出锅啦

14. 侧放晾凉，也可倒扣

15. 回缩一点点～看拉丝啦！