用料
蛋黄糊: | |
鸡蛋(蛋黄) | 4只 |
低筋面粉 | 75g |
白糖 | 20g |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
蛋白糊: | |
蛋白 | 4个 |
白糖 | 40g |
柠檬汁 | 几滴 |
没有柠檬汁白醋也行 | 几滴 |
8寸维尼小熊生日蛋糕的做法
4只蛋黄加入20g白糖,均匀搅拌
加入40g的牛奶和40g的玉米油继续打发(手动打蛋器)
最后加入过筛的低筋面粉均匀搅拌,不要绕圈搅拌,无颗粒状态蛋白加入几滴柠檬汁(或几滴白醋)打发,之后加入白糖40g(分三次加入)
打发出立起来的尖,打发出的蛋白倒扣在盆里不会掉下来就OK将蛋黄糊与蛋白糊混合均匀搅拌,不要绕圈搅拌,Z字型搅拌,速度要快,搅拌前将烤箱预热,搅拌好后从高处倒入8寸模具中,150°烤60~70分钟正好!温度🌡️因各自烤箱情况不同自行调整,出炉后拿一根牙签戳进蛋糕中迅速拔除如没有粘黏在牙签上的蛋糕,说明里面已烤熟透,可立即将连通模具的蛋糕体倒扣在凉架上
之后裱上自己喜欢的图案