菜谱来自YouTube美食频道Preppy Kitchen
使用本菜谱制作的曲奇面团不粘手且易于切割，烘焙过程中不易变形，成品口感外酥内软
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文字版菜谱：
用料
| 中筋面粉 | 480克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 无盐黄油（室温） | 227克 |
| 糖 | 200克 |
| 鸡蛋（室温） | 2个 |
| 香草精 | 1茶匙（5毫升） |
外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法
将面粉、玉米淀粉、盐过筛并倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，放置一旁备用
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第2张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第2张")
将糖和室温软化后的黄油加入厨师机，搅拌混合至黄油体积膨大且颜色变浅
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第3张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第3张")
加入鸡蛋和香草精，继续搅拌至混合均匀
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第4张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第4张")
倒入步骤1中的粉类混合物，继续搅拌至混合物形成松散的面团
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第5张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第5张")
将松散的面团从搅拌盆转移至保鲜膜上，整形并用保鲜膜包裹住面团，用擀面杖压平擀薄面团后，送入冰箱冷藏松弛至少20分钟
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第6张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第6张")
松弛完毕后取出面团，在撒过面粉的揉面垫上将面团进一步擀薄
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第7张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第7张")
使用饼干模具切出想要的形状，并将切好的饼干胚转移至垫有防粘油布或烘焙纸的烤盘中 （可将多余的边角料揉合成新面团并继续切制饼干胚）
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第8张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第8张")
烤箱预热至190摄氏度，将饼干胚送入烤箱，烘烤12分钟
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第9张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第9张")
从烤箱取出并冷却至室温，制作完成
![外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第10张]( "外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法步骤图 第10张")
小贴士
如果想节省室温软化黄油的时间，可以将冷藏过的黄油切成片状并送入微波炉，使用一半功率微波加热5秒，取出翻面，重复加热至黄油充分软化