咸蛋黄里的咸中和了棉花糖里的甜,吃起来不甜腻,吃过这款雪花酥,其他口味的都不想吃了因为太甜,喜欢吃偏甜的不建议做这款雪花酥。此配方成品是偏软的。
用料
棉花糖 | 260克 |
饼干 | 300克 |
黄油 | 80克 |
咸鸭蛋黄 | 6个 |
肉松 | 90克 |
奶粉 | 120克 |
过筛防粘用奶粉 | 适量 |
超好吃不甜腻的咸蛋黄肉松雪花酥的做法
1.咸鸭蛋取蛋黄放烤盘喷上白酒入烤箱120度10分钟烤熟(每个烤箱脾气不一样,此温度仅供参考,我家烤箱温度偏高),咸鸭蛋烤熟取出捣碎备用,想要细腻些要过筛一下。
2.所有的材料称重备用,棉花糖一定要原味的,饼干我是不用扳碎的。
3.整形盘上过筛些奶粉防粘,这个烤盘是28*28的,此配方铺满一盘的厚度装5.5*8.5的袋子很好装,要是整形的比这个厚就不怎么好装。
4.黄油放不粘锅开小火,全程小火,黄油融化了倒棉花糖。
5.棉花糖融化到上图这个状态倒入咸蛋黄碎,搅拌均匀。
6.关火倒入120克奶粉搅拌均匀。
7.再倒入肉松和饼干,搅拌几下然后戴上烘焙一次性手套把饼干揉进棉花糖里(不要使劲把饼干揉碎了),成团饼干大致裹上棉花糖了以后拿出来在手上揉均匀了
8.放入整形盘整形,使全部铺满,再过筛些奶粉在表面,用擀面杖压平整,然后再翻个面过筛些奶粉用擀面杖压平整,两面都要过筛奶粉压平整。
9.最后切成条再切成块。
10.装袋封口,此袋子是5.5*8.5的。
11.密封好的保质期20天,手工食品尽快食用口感最佳。
小贴士
👉需要制作的厨友请按照配方量,如不根据配方量制作出现的问题恕不回答。