所有好吃的东西,只要有柠檬,我都爱的不行,尤其是跟柠檬有关的甜品,我就更喜欢的不行,特别喜欢柠檬的清香,今天这款柠檬曲奇,对新手来说也是很容易上手的!搭配一杯红茶或者咖啡,都是很惬意的!
用料
黄油 | 100g |
糖粉 | 75g |
鸡蛋 | 30g |
低筋面粉 | 170g |
柠檬皮屑 | 一个 |
清新不腻—柠檬曲奇的做法
柠檬皮用盐搓洗干净,削掉皮,去掉里面的白色部分(白色部分发苦),切成柠檬屑备用
黄油切成小块,提前室温软化,软化到用手指能轻轻按压出凹坑
加入糖粉,糖粉不用减,已经很低糖了,我做了2份份,所以看着糖好多
用硅胶铲把糖粉和黄油稍微搅拌融合一下,如果直接用电动打蛋器打发,糖粉就会飞的到处都是,稍微翻拌后再用电动打蛋器打发黄油,打发至黄油稍微发白状态即可
加入鸡蛋和柠檬皮屑,我做了2份,所以加入了一整个鸡蛋,刚好60g
电动打蛋器低速打发均匀
筛入低筋面粉,翻拌
翻拌至无干粉颗粒
拌好的面糊,整理成长方形,包好保鲜膜,入模具,然后再好好来回在模具中整理按压按实,整理的面团形状要和模具一样大小,切出来的形状才好看,然后放冰箱冷冻2个小时
将冷冻好的面团取出,先室温放一会,冻好的面团刚拿出来就切会有点不好切,回温一会就好切了!
切好后均匀摆在烤盘上。
放入提前170度预热好的烤箱
烘烤温度:中层上下火150度
烘烤时间:30分钟
具体的时间温度还是根据自家烤箱火候酥脆不干,清新不腻!
凉透后,密封冷藏
小贴士
1.柠檬皮白色部分一定要去掉,不然会发苦
2.不建议糖粉用细砂糖代替,会有颗粒感