上午由于黄油没打发好导致失败,下午改良版一出炉,立马得到全家称赞,入口即化,香,酥
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 125克 |
糖粉 | 45克 |
牛奶 | 25克 |
入口即化的原味曲奇的做法
现在夏天室温高,黄油称重后室温下就可以软化,可以放在阳台内加快软化,注意是软化不是融化成水。
把牛奶和糖放入小奶锅,小火边加热边搅拌,直到糖全部化掉关火,一边放着晾凉
黄油底部有点化了,用手按黄油块有点软了就可以用打蛋机低速打了,打的时候要注意防止黄油块乱飞,用硅胶铲把容器壁上的黄油刮干净继续打发到颜色变白,体积变大
把晾凉的牛奶糖水分多次少量倒入黄油中,并用低速继续打发,直到糖水全部倒入,黄油混合物变得质地轻盈如丝般顺滑
我用的是三能10齿裱花嘴,挤出大概1cm左右顺时针一圈半,好看的花纹呈现了
挤好后放冰箱冷藏,这是烤好后花纹依旧美丽动人的关键
长帝烤箱上下火150预热5-7分钟后放入烤盘,55分钟左右,最后5-10分钟上色会比较快,切记要时刻看着点,偏金黄色了就可以关了