巧克力的温润,奶油的柔和,咖啡的激情,三者兼而有之交互作用,风味叠翠,当你思念一杯摩卡而不可得时,不妨来一枚~
用料
低筋面粉 | 180g |
发酵黄油 | 97g |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 45g |
炼乳 | 75g |
熟花生 | 50g |
杏仁片 | 25g |
咖啡粉 | 3g |
巧克力粉 | 4g |
坚果摩卡曲奇的做法
将熟花生和杏仁片放入料理袋内用刀背拍碎待用。
a.黄油软化,筛入糖粉,分次加入蛋液打发。
面粉过筛加入炼乳加入a搅拌均匀。即成奶香面坯。
将搅拌好的奶香面团分出三分之一,加入巧克力粉拌匀,即成巧克力面坯。
将奶香面坯的三分之一加上咖啡粉拌匀,即成咖啡面坯。几种面坯冷冻1小时。
将咖啡面坯,奶香面坯,巧克力面坯分层放入模具成型,放入冰箱冷冻半个小时。
将饼干坯切成0.5厘米左右厚的片,放入烤盘。烤箱预热,面火160度,底火145度,烤制20分钟。
烤箱预热,面火160度,底火145度,烤制20分钟。
小贴士
本款曲奇有余加入炼乳会略偏甜可以适当调节甜度。本曲奇比较易烤糊,要注意不同烤箱的火力进行调整。