生活在国内的我们也许没有这样的体会,但是在欧洲,在听我的小伙伴们的口述过程中,WQ得知在他们童年的记忆中,总是会有一个大大的玻璃罐,里面会放着各种妈妈做好的小点心,比如各种曲奇饼干等等,这种经历也潜移默化的影响着他们的饮食文化,所以做做烘焙,烤烤饼干,对他们来说真的就如我们的家常菜一般非常普遍~
那么今天,WQ给大家推荐一个非常常见的饼干配方~花生黄油cookie
用料
面粉 | 250g |
烘焙苏打粉 | 一茶勺 |
发酵粉 | 一茶勺 |
食盐 | 一小撮 |
肉豆蔻粉 | 一小撮 |
不带盐黄油 (室温) | 100g |
花生黄油 | 100g |
棕糖 (区别于红糖,但是如果找不到总糖可以用红糖代替~) | 120g |
白砂糖 | 90g |
大鸡蛋 | 两个 |
花生碎粒(可以使用完整颗粒,量的多少也可以根据自己的喜好增加) | 100g+ |
小难度技术贴-花生黄油饼干Peanut Butter Crisscrosses的做法
首先先将烤箱加热到180度预热,准备好烤盘,铺上烘焙纸- 在容器中搅拌好面粉,苏打粉,发酵粉,盐还有肉豆蔻粉
- 在另一个容器中,用电动搅拌器以中速搅打黄油1到2分钟,直到黄油均匀分散,加入花生黄油继续搅拌1分钟。
- 加入所有的糖后再搅拌3分钟左右
- 加入鸡蛋,逐个加入,搅拌一分钟后再加入另一个鸡蛋- 用低速缓慢沿着容器壁,从低部向上均匀搅拌,同时加入另一个容器中的各种粉,然后加入花生粒,一定要确保面团均匀柔软。
- 用勺子取用一小坨面团,用手掌将它们搓圆后放在已经铺上烘焙纸的烤盘上,两个面团相隔两个拇指
- 用叉子的背部交叉压面团,这样就有了带有方格纹饼干雏形
- 最后,将烤盘放入烤箱中,烤12分钟,在烤到6分钟的时候可以将饼干翻面。当饼干稍稍变色,中间还保持柔软时,饼干就算烤好啦
另外:如果想做巧克力口味的亲们,可以减少150g~200g 的面粉,加入80g不含糖的可可粉,少加入一些花生粒,加入30g-50g的巧克力颗粒~
烘焙过后的样子
小贴士
#友情提示#
如果将做好的饼干放在玻璃罐中,可以保存至少5天,不过WQ想知道,做出美味之后,大家能否能忍耐住不大快朵颐呢?捂嘴笑 :)