「技术贴」干净 彻底的 清理大虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

虾的胃在头部，藏污纳垢之地，一定要清除，尤其炸虾油的时候。

用料  

【技术贴】干净 彻底的 清理大虾的做法  

1. 虾枪 深剪

2. 剪掉虾枪，圈出的黑色部分是虾胃，后面是虾黄，要保留。

3. 挑出虾胃清理干净

4. 开背清理虾线。（也可以在第二个节用牙签挑出来。我习惯开背清理，做的时候也更入味。）

5. 剪掉虾须、虾脚，完工。