抱歉的是,燕窝挑毛真的没有特别快捷简单一劳永逸的方法。
作为喜欢挑毛,甚至将挑毛作为减压方式的资深窝友,总结了一套挑毛及分量炖煮的教程。可以随时中断,不用担心燕窝泡坏掉。
喜欢吃毛燕的窝友们一起看看吧。
用料
漏勺 | (过滤豆浆的就可以) |
毛燕窝 | 1-2盏 |
厨房称 | (分量) |
质量好的镊子 | |
一根竹签(没有就用右手食指代替,哈哈哈) |
毛燕挑毛及分量炖煮(技术贴)的做法
泡发:
1.纯净水或者凉白开。
2.凉水泡发2个小时。
Tip:夏天放冰箱里泡发。燕窝因产品,采摘时节的不同,泡发时间不同。一般4小时左右,注意观察,中间可以撕开底座。不宜泡太久。
撕成细条 ,燕角轻轻搓开。
冲洗:
1.这一步会将燕盏中的细毛和灰尘黑点等冲走。
2.冲洗过后再用纯净水或凉白开冲一次。
漏勺用过滤豆浆的就可以了。吸干水分(不滴即可)。一般在干布上放15分钟就可以了。
倒入白色盘中,盖上保鲜膜,冰箱冷藏2个小时以上。
冷藏:会使燕窝肉中的细毛更容易挑出来。冷藏后,掀开保鲜膜,将燕窝拨到盘子的一边。
开始挑毛:
一根一根的挑去燕窝中的细毛。
不用太纠结。
一遍挑好以后,再反过来2-3遍,就很干净了。我一般会开个喜剧节目边听边挑。
一根一根挑。
对我来说还挺减压的。这个小竹签很好用,不好找就用右手食指代替吧,哈哈哈。竹签削成扁扁的,用来压住燕丝,拨出小毛。
一定要注意哦,一根一根挑,挑过的拨到一边哦。
你会发现,并不需要很长时间呢。这是来回挑了两边的结果。
再挑两次。
我喜欢干干净净,一点毛都没有。最后的冲洗要用纯净水或者凉白开哦。
吸干水分。
用厨房称分好。
可以:
1.盖好盖子冷冻起来。需要的时候再炖。
2.立即加水8分满,盖紧炖好冷藏起来,不开盖,保质期15天妥妥的。需要的时候随时。如果小朋友吃,可以先放入3克黄冰糖。
蒸箱100度10分钟,95度20分钟。这个是给宝宝做的,所以比较稀。不开盖子可以保存15天哦。
吃的时候很方便啦~
冷冻储存法
也可以挑好直接连瓶动起来哦。
选用高硼硅瓶子,不担心爆瓶。
需要的时候直接取出,加糖加水,盖紧直接炖啦!哈哈,不用担心营养问题。
只要不是冻在冰箱里忘记了就成。
这图是冰箱刚拿出来准备炖的鲜冻燕窝啦~
小贴士
1.轻毛燕即可,不必太过纠结特轻毛燕,特轻毛燕窝的真伪辩识要求蛮高的。
2.纯净水或者凉白开泡发最好。矿泉水适合炖,不适合泡。
3.泡发好的燕窝,挑之前冷藏两三个小时,挑毛的时候比较容易,别问为啥,纯属经验。
4.挑毛的工具上,镊子比较关键,几块钱的赠品就不要用了,会怀疑是自己技术不好。
5.白色盘子,更容易看清楚细毛。
6.只要不泡太久,挑毛过程中有事要中断,随时盖上保鲜膜冷藏就可以。
7.装燕窝的瓶子选好点的,不容易爆的,会非常省事。我的这几个瓶子用了一年多。
燕窝价位虽然不低,但选用燕窝滋补身体,用量并不大,小朋友1-2克,成人3-5克,一周2-3次。
我的这个方法,一次可以准备好或者做好半个月的用量。
灵活安排。