鱼滑酿鸡蛋花～鲜、香不上火ヾ ^ ^♪的烹饪做法，大厨教你详细做法

鸡蛋花是广东人常用来煲凉茶“五花茶"的五花之一，可清热祛湿。
4~5月又到鸡蛋花开花期，看着树上开满清香优雅的鸡蛋花，尝试一下用来做菜，酿入鱼滑蒸着吃，嗯好吃不上🔥，味道鲜美还带着花的清香，家人特别喜欢吃呢，大家喜欢可以试试做哦，前提是要有鸡蛋花(≧∇≦)/因为鸡蛋花没得买呢。

用料  

鱼滑酿鸡蛋花～鲜、香不上火ヾ ^_^♪的做法  

1. 食材合照，鱼滑可直接到菜市场买做好的，简单方便。
   如果喜欢自己做鱼滑的可买鲮鱼自已制作鱼滑，下面教大家先做鱼滑。
   自己做食得放心。

2. 买一条新鲜鲮鱼回家（约400g）

3. 用刀从鱼尾斜向鱼头刮去鱼鳞。

4. 将鱼鳞刮干净后，用刀从鱼尾向鱼背部开刀。

5. 尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多。

6. 将鱼的两边鱼肉起出。

7. 将鱼肉先切薄片。

8. 然后用刀剁碎。

9. 将鱼肉放入大碗中，然后加入盐3g、味精1.5g、油1小勺、湿淀粉30g、清水1勺然后用筷子顺一个方向搅匀

10. 搅拌至有粘性时，再加1勺清水再顺着同一方向搅拌，一共加3次水，目的是为了让鱼肉更滑。

11. 然后用手拿起鱼肉摔打，打到鱼肉起胶。

12. 然后加入葱花和香菜拌匀，即可备用。

13. 将鸡蛋花洗干净，把花骨剪掉（因为花骨有少许苦涩味）

14. 将鱼滑酿入鸡蛋花里。

15. 依次酿好备用。

16. 鸡蛋花开得太大的不好酿，用来装饰餐盘吧。

17. 蒸锅加入适量水，大火烧开，将酿好的鸡蛋花放入盖上锅盖，隔水大火蒸上三分钟。

18. 熟了，摆上盛开的两朵鸡蛋花装饰，赏心悦目的品尝美味吧，嗯~鲜，还带着花的清香~好吃ヾ ^_^♪
    

小贴士

1：这道菜如果怕自己做鱼滑麻烦的可直接到菜市场买做好的鱼滑，简单方便。
2：蒸熟了的鱼滑酿鸡蛋花出锅后，可以用少许玉米淀粉勾芡，淋上菜上，让菜品更好看，口感更好。
3：用来酿鱼滑的鸡蛋花最好选择不要盛开的，用待放的花更容易酿入鱼滑。
4：如果自己做的鱼滑多了可用来煮菜时滚汤，让菜汤味更鲜。
5：记得将鸡蛋花的花骨剪掉，因为花骨带有少许苦涩味。