山东人豪爽,大嗓门,能喝酒。冬天夜长,山东老爷们儿忙了一天回到家尤爱喝两盅,或一人独酌或与好友对饮,一盘花生米一瓶白酒,拉拉呱,吹吹牛,就能打发清冷长夜。
过节从老家带回了半袋子花生,闲来无事剥了半筐花生米,一边剥一边想着久远的事,似乎又回到了从前。
用料
花生米 | 一盘 |
食用油 | 适量 |
盐 | 少许 |
油炸花生米-山东大花生的做法
山东大花生颗粒饱满,看着很喜人。
拿水冲泡一下,稍微一洗就干净了,不要使劲搓以免脱皮。
冲洗好放盘子里晾晾干,把多余水分晾去,以免后面炒的时候溅油,一点潮湿没关系。
起油锅,全程开小火,放入比炒菜稍微多一点的油,花生油菜籽油都可以,我用的葵花籽油。冷锅冷油。
倒入花生稍微翻动几下,盖上锅盖焖一分钟左右。
开盖不断轻轻翻炒,炒5分钟左右,我用的山东大花生,如果是小花生大概三四分钟就熟了,炒到颜色变深,有香味既可,视情况而定。然后关火,盖上锅盖焖三五分钟,利用锅子余温将花生米焖熟。
盛盘,多余的油留在锅里。此时的花生米入口是软的,放凉了才酥脆。
晾的差不多了撒点盐,喜欢吃甜的可以换成白糖,继续晾凉就可以吃啦,拈一颗放嘴里,嘎嘣脆,满口香。
小贴士
炒锅有薄有厚,建议全程小火,以免炒糊,我的锅厚😉
吃不完的放保鲜袋或密封罐保存。