很多湖南人特别爱吃香干,以前都是买熟食吃,木子同学也爱吃,想着小朋友吃,还是自己做健康卫生些,就尝试着自己做。没想到一做就特别成功,现在这款香干成了木子妈妈的招牌菜了!木子妈妈的方子简单易做,0失败,关键是做出来的香干外焦里嫩,有嚼劲,特别好吃,真的要吮指哦!
用料
卤香干 | 1000g |
大蒜 | 1个 |
小红椒 | 10-20个(根据自己吃辣程度放) |
薄盐生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 约30粒(根据自己的口味放) |
陈醋 | 几滴 |
吮指麻辣香干的做法
将大蒜子、小红椒剁泥待用。
卤香干九宫格切法切好,锅内水烧开,香干入锅焯水,去豆腥味,滤干水分备用。
锅内倒入较多油量将豆干炸一炸;(也可少倒一些,分次炸),炸好后捞起滤油。
锅内留适量油,放花椒炒出香味后,倒入蒜泥、辣椒泥,炒出香味后放入炸好的豆干,适量料酒,适量盐翻炒,同时加孜然、生抽、继续翻炒入味(大概需要20分钟左右)。
入味后即可起锅,撒上白芝麻翻炒,起锅前滴几滴醋,一份美味的吮指麻辣豆干就诞生了!
小贴士
1、要买那种薄一点的卤香干,太厚不好吃;
2、一定要用过开水焯一下,去掉豆腥味;
3、炸的时候不要炸过头,否则口感不好;
4、最后的醋不要多,几滴就够了。