美味的酱香酿茄子简单做法,酱香酿茄子做法大全

下厨房里好像没有类似做法的方子耶

其实这道菜本名不叫“酿茄子”
本地人管这道菜叫“肉憋茄”

我也不知道为啥叫这个名，应该是肉肉被“憋”在茄子里的意思……吧…(也就是“肉憋于茄”？？)
不过根据这个菜的做法，我觉得叫“酿茄子”也行


呐，不管叫啥名吧，好吃就行。
这么说吧，这是一道不用油煎，不用担心茄子会吸太多油，但是味道杠杠的，下饭一绝的一道大菜。

记得准备好米饭，不然到时候饭不够吃别怪我没提醒๑乛◡乛๑

用料  

酱香酿茄子的做法  

1. 根据自己口味喜好，将“肉馅”里的所有原料混合成肉馅，保鲜膜盖起来放一边待用。
   

2. 长茄子洗净，不用去蒂，竖着均匀切成三到四片。
   蒂的那头不要切断哟~
   切好的茄子底下是分开的，只有蒂的那一端是连着的~

3. 切好的茄子上锅蒸一蒸。冷水上锅，大火25分钟左右。
   
   💡在蒸茄子的空当，把老葱叶洗干净(用棉线代替的同学们请忽略此条提示)

4. 茄子蒸完关火之后，滚烫的水不要倒掉，把老葱叶扔进去烫软。(用棉线的同学跳过这一步)
   烫葱叶的空当里，把茄子里的水分挤一下

5. 挤好的茄子和烫好的葱叶大概长这个样子~

6. 好了，开始一通猛如虎的操作(ง •̀_•́)ง
   
   两根老葱叶(或者棉线)铺在底下，蒸好的茄子放在上面，一层一层地把肉馅铺进茄子的夹层里。

7. 几层肉馅铺完，用葱叶(或棉线)把茄子绑住，免得后面散开。
   不能绑得太松，但是也不要太紧，毕竟把茄子勒断了就不好了哈哈哈哈哈哈哈

8. 绑完的茄子长这样~
   如果有剩下肉馅，可以掏空几个青椒然后填进去。懒的话直接弄成肉丸备用也行。

9. 葱段，姜片，大料，花椒。
   热锅凉油，爆香以上👆原料

10. 炒香之后放入半铲甜面酱，稍微扒拉这么五六秒

11. 加水，加入适量老抽和盐

12. 放入茄子
    填肉的青椒或者是肉丸也跟茄子同时入锅就行~

13. 水开之后盖上锅盖，调到中小火，焖炖20-30分钟就好啦~

14. 开吃吧。
    饱腹预警💡小心不要吃撑哦๑乛◡乛๑