浙江的三月到螺丝季节了,正好楼下菜店有卖剪好尾的螺丝,买来尝尝鲜,如果有兴趣还可以自己去摸,这个菜谱也是融合了下厨房别人的菜谱制作的,非纯原创求别杠🙏🏻
用料
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
八角 | 个 |
酱油 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
小米椒 | 4个 |
二荆条 | 1个 |
青笋 | 500克 |
花椒 | 20粒左右 |
八角 | 半个 |
酱香螺丝的做法
配料表差不多这些
买好的螺丝用水泡三四个小时,滴几滴清油
大火🔥螺丝煮2-3分钟,放一点醋,煮好过一遍水,可以把盖都去掉,沥干水备用
重油爆香姜蒜末,花椒和八角
一勺豆瓣酱炒出红油,我用的大点的勺,用量看个人口味
放好沥干水的螺丝爆炒1分钟,加小米辣,二荆条(此处忘记放了,下一步放的)
加啤酒或热水没过螺丝,因为还要放青笋,所以水多了些,不放的可以水少点
加料酒2勺生抽2勺醋一勺大火煮开,用量酌情加减,烧开后小火闷2-3分钟
加入青笋,盖盖中火闷2-3分钟,刀功不好可以忽略嘿嘿
大火收汁,放一勺盐🧂我用的mini小勺,收汁前可以尝一下味道酌情加减盐的用量
出锅啦~
小贴士
不是很熟练的厨艺,不喜勿喷
个人认为这种江湖菜(口味比较重的菜)放一些自己喜欢吃的配菜会很好吃