用料
面粉 | 200克 |
木薯粉 | 25克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 90克 |
汤头 | |
鸡胸肉 | 1块 |
干香菇 | 5朵 |
干黄花菜 | 一小把 |
大葱 | 4片 |
姜 | 3片 |
其它佐料 | 若干 |
螺丝面的做法
食材称量好,头天晚上准备好。
揉成光滑的面团,装保鲜袋冰箱冷藏,明天早上就可以吃螺丝面了。
第一件事,先把冰箱里的面团拿出来。
鸡胸肉切丝,加淀粉、生抽、姜丝、盐、料酒抓匀,泡发好的香菇切丝,黄花菜洗干净备用。
热锅冷油,鸡丝炒至发白盛出,葱爆香,下香菇、黄花菜爆香,加鸡丝、水,煮开,加盐、生抽、胡椒粉调味,备用。
取面团,搓成筷子粗细的面条,切成1.5cm左右的面剂。
原谅我单手拍摄,凑合看吧。
全部都捻好了,如果手慢,记得把先做好的贝壳面盖上笼布,风干了就不好吃了。
另外烧一锅开水,下面。因为做面条扑了不少干粉,直接下汤里影响美观和口感。
盛碗里,加刚刚做好的浇头,天还不是太热,大清早还是想吃,汤汤水水热乎乎的面。
劲道又Q弹,完美的早餐。