美味的酸笋焖鱼简单做法,酸笋焖鱼做法大全

我和我家大叔都好喜欢的一道菜～酸酸辣辣的很开胃下饭，大叔一人能吃一碟呢～

用料  

酸笋焖鱼的做法  

1. 没有拍下每个步骤的图，文字描述。首先把酸笋洗干净切丝，葱切段，姜切丝。

2. 鱼腩洗干净（我的在菜市场已经叫老板切好块），沥干水分备用。

3. 正式开锅啦～干锅下酸笋丝，稍微翻炒一下，让酸笋水分干一些然后装起备用。PS：这样等下一起和鱼腩焖的时候更入味哦。

4. 接下来到鱼下锅啦～热油，放姜、葱白、泡椒，爆香后下鱼腩，两面都煎一下然后依次加入料酒，耗油，酱油，白糖，翻炒入味。

5. 炒到鱼都均匀上色后加入大半碗的开水，盖上盖子，大火烧一分钟转中火，再烧两分钟放入炒好的酸笋，盖上焖两分钟，加入生粉水做的勾芡、收汁、撒入葱段，就可以出锅啦～

小贴士

1.酸笋先单独炒干一下水分，这样和鱼一起焖的时候更加入味哦。

2.白糖是提鲜去腥的。

3.耗油和酱油都有咸味，所以就不用加盐啦，不然太咸。

4.做菜的时候喜欢把素菜备料先，然后才是肉，这样砧板不用洗这么多次，不然切了肉还要先用洗洁精清洗砧板，先素后荤就只需要在备完菜的时候用洗洁精清洗啦。