吃了忘不了「香煎带鱼干 」妈妈的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法

温州人都很爱吃的带鱼干，是我妈妈亲自晾晒的，是腌制后晾晒两三天的带鱼干，不是晒很干的那种鱼干，恰到好处的风干带鱼。煎好的带鱼干既不像普通鱼干那么干硬，又比新鲜带鱼吃着肉质更紧实也更香。

用料  

吃了忘不了【香煎带鱼干 】妈妈的味道的做法  

1. 妈妈亲手做的带鱼干，放在楼顶晾晒，妈妈拍的视频，有点晃，但于她而言已经很棒了。
   
   一份菜品是否好吃，首先取决于选用好的食材。选用上好的带鱼，我没称过，目测2斤左右大小的带鱼，一面开花刀，并用适量盐腌制后晾晒2-3天。

2. 我是直接吃现成的，收到妈妈寄来的包裹。

3. 带鱼干的干度适中。

4. 做法：
   1、带鱼干切段，用姜片，蒜片，适量料酒和一丢丢糖腌制去腥，注意不用加盐了，带鱼干本身就是咸的；
   2、平底锅倒入少量油烧热，放入带鱼干，连同姜片蒜片一并放入，注意油烧热后开小火慢煎，蒜片煎出香味后夹掉，否则会焦黑。带鱼干两面煎，反复翻面，煎至两面焦黄上色，出锅前洒上葱段焖一分钟即可出锅。

小贴士

一定要用小火煎，否则很容易煎焦。