用料
年糕片 | 200克 |
蒜末姜末 | 各一勺 |
鸡胸肉 | 一块(约200g) |
桔梗泡菜 | 一袋(100g) |
韭菜 | 50g |
洋葱 | 半个 |
盐 | 少许 |
黄酒 | 10ml,腌肉料 |
蛋清 | 1个,腌肉料 |
淀粉 | 1大勺,腌肉料 |
白胡椒粉 | 1小撮,腌肉料 |
食用油 | 少许,腌肉料 |
韩国辣酱 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
香油 | 少许 |
鸡肉桔梗炒年糕的做法
鸡胸肉切片
加入腌肉料抓匀腌制20分钟左右
锅内烧热水,加入一小勺盐,下入年糕煮1-2分钟,待年糕变软后捞出备用
韭菜切段,洋葱切丝,姜蒜切末,桔梗泡菜拆开包装备用
锅内热油,下入蒜末姜末爆香
下入腌好的鸡肉快速炒散
鸡片表面变色后加入一勺韩国辣酱炒匀
下入煮好的年糕,加入盐糖调味翻炒均匀
下入洋葱,橘梗和韭菜快速炒匀,出锅前淋入香油制作完成
小贴士
1、买来的袋装年糕拆袋泡在清水里,用手掰开,可以避免后面制作时的粘连
2、年糕在炒制前用水焯烫一下,可以缩短炒制时间
3、炒年糕的时候要勤加翻炒,避免年糕粘在锅底
4、为了保持口感,洋葱桔梗和韭菜要最后下锅并且缩短炒制时间