私家菜鱼香蒜苔鸡丝的烹饪做法，大厨教你详细做法

因为有鱼香肉丝的影子，所以从小一直叫“鱼香肉丝”每当做这道菜，总能多吃半碗饭

用料  

私家菜鱼香蒜苔鸡丝的做法  

1. 备料：鸡胸肉切丝，盐，胡椒粉，料酒，油少量，蛋清，水淀粉，腌制。蒜苔切段，胡萝卜切丝

2. 木耳泡发切丝

3. 料汁：葱姜蒜沫，盐，胡椒粉，白糖，醋，酱油，水淀粉

4. 锅中少放点油，蒜苔和胡萝卜丝依次入锅先炒断生盛出。理由有三：1.回锅快熟；2.便于热锅，肉丝过油时不易扒锅；3.一会要盛出来一点给宝宝做一份不辣的。

5. 热锅凉油滑肉丝，变白即可

6. 少放点油，小火煸炒郫县豆瓣酱

7. 煸出红油，依次放入蒜苔胡萝卜肉丝，少加点水

8. 加入料汁翻匀出锅

9. 米饭一定要多焖点，开吃吧😀

小贴士

糖的量根据个人喜好可多可少
肉冷冻一下有点硬度更好切