豆豉是湖南特产,所以决定用湘味做法来炒这道家常菜,让它变成辣得过瘾的美味饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。为了吃得健康,使得茄子少吸油,我一般会提前预处理茄子,也就是放入微波炉中高火转上两,三分钟,这样茄子基本将茄子预熟,最后炒菜时只需要普通的油量,但味道一样的好吃,不信试试,很好的窍门哟。
用料
豆角 | |
长条茄子 | |
豆豉 | |
红辣椒 | |
大蒜 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
油 |
豆豉茄子炒豆角的做法
准备好所有原料
将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫
水再次开后将豆角捞出沥干
锅中放入红辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和适量的油
小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味
翻炒均匀后盛入碗中
小贴士
1. 长条茄子切成小条后, 放入微波炉中高火转上两分钟,将茄子预处理熟,这样做比过油更健康;
2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中, 水再次沸腾后将豆角捞出沥干;
3. 炒时提前将红辣椒,豆豉和蒜瓣一起翻炒,煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可。