今天粉粉来分享一道春意盎然的小炒~
无论食材的配色,还是营养配比,都很赞呢❤️
并且,还利用了昨天做好的锅巴呢。
不浪费半点儿食材,是粉粉一直以来的追求~
用料
小白菜 | 1把 |
腐竹 | 适量 |
木耳 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
糯米锅巴 | 1块 |
清水 | 酌情 |
生抽 | 适量 |
海盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
原味鲜 | 1茶勺 |
锅巴版❤️腐竹木耳小白菜鸡蛋炒的做法
备菜:
提前做好的糯米锅巴一块(做法参见昨天菜谱)
木耳提前泡发切小块儿沥干水分
腐竹提前泡发切段儿沥干水分
小白菜洗净切段儿沥干水分
鸡蛋打散备用
葱姜蒜切碎备用蛋液里加少许料酒、生抽、一点点盐和清水
打散拌匀备用
(这炒出来的鸡蛋会很鲜嫩好吃😋)热锅入油
倒入蛋液
转小火待蛋液起泡时,将锅从火上移开
用锅铲不停搅拌切碎蛋饼盛出来备用
再次热锅入油
中大火葱姜蒜爆香
放入腐竹翻炒一下
再放入木耳继续翻炒
木耳容易干锅,可以轻点一些清水翻入小白菜翻炒均匀
因为我们做的是锅巴版的,所以淋汁很关键
加一些清水,微炖一下
(如不是锅巴版,则不加清水,正常炒拌就好)加料:
生抽少许
陈醋稍微点一点儿(口感更清脆)
海盐1茶勺
原味鲜1茶勺
白砂糖一点(提味儿作用)
炒拌均匀后微炖一下将备好的锅巴置入盘底
然后将炒好的小炒淋在锅巴上装盘将提前炒好的鸡蛋拌在小炒里
真的是色香味俱全呢❤️
小贴士
1⃣️鸡蛋也可以在最后汇在小炒里,也可以出锅后拌在小炒里,看个人喜好
2⃣️这道菜,也可以是无锅巴版,不加太多清水就好哦