茼蒿可以通腑利肠，有一股特殊的气味，好多人不喜欢。鸭蛋羹也容易做的腥气，二者腥腥相惜，但是咱们有方法去腥！
这个搭配借助鸭蛋的荤香和黄酒的绵厚，只留下茼蒿的清香点缀，滤去让人不舒服的草腥味。口味重的朋友可以再加生抽和小米辣。
用料
| 茼蒿 | 半把 |
| 鸭蛋 | 1个 |
| 黄酒（白酒、啤酒或料酒） | 两勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 香葱 | 3根 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2滴 |
| 生抽 | 半勺 |
| 生姜 | 2片 |
春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法
茼蒿加一点小苏打洗干净，开水烫两分钟。把水倒掉。茼蒿切段或者切丁。
![春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第2张]( "春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第2张")
香葱切碎备用。鸭蛋为了去腥，要多放点葱花。
![春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第3张]( "春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第3张")
敲开一颗明晃晃的大鸭蛋。
![春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第4张]( "春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第4张")
碗底铺上两片姜。鸭蛋比鸡蛋腥气，记得里面多加点黄酒，也可以加点葱末蒜末，或者一两滴柠檬汁。最后加两勺水，半勺生抽，搅匀。
![春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第5张]( "春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第5张")
蛋液中加入茼蒿和香葱，一小勺盐，一小勺糖，稍微搅拌一下。
![春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第6张]( "春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤图 第6张")
水开蒸8分钟，撒点白胡椒粉，几滴蒸鱼豉油。完成！
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小贴士
吃这道菜，记得配一壶黄酒，一条香肠。吟上一首“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”