素菜也可以比肉还美味「宫保杏鲍菇」的烹饪做法，大厨教你详细做法

吃过经典的“宫保鸡丁”没？那这道“宫保”口味的杏鲍菇相信你一定会喜欢，异曲同工，只是鸡丁被杏鲍菇取代。虽然杏鲍菇和花生  米经过炸制，但裹上酸甜味道的料汁，一点都不油腻，菜色红润，味道酸辣甜香，还多杏鲍菇的脆嫩口感，比肉肉还美味呢。

用料  

素菜也可以比肉还美味【宫保杏鲍菇】的做法  

1. 主材备好。

2. 杏鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。

3. 用酱油、香醋、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。

4. 启动电磁炉的“DIY”键，白芝麻放入平底锅里，调小火将白芝麻炒出香味，颜色变黄盛出。

5. 小火凉油凉锅把花生米炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到花生香味时即可盛出。

6. 炒锅下油烧热，下杏鲍菇炸软沥油捞出。

7. 另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。

8. 再放入蒜苔爆香。

9. 倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。

10. 倒入杏鲍菇丁。

11. 将杏鲍菇丁翻炒裹上料汁。

12. 再倒入熟花生米和熟白芝麻。

13. 翻拌均匀即可关火。

14. 盛碟中即可开吃啦。

小贴士

1、酱油包含生抽和老抽两种，如果家里没有酱油，那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，这样的比例杏鲍菇上色才漂亮。
2、炸花生米要小火凉油凉锅，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味，这样炸出来的花生米才好吃。
3、料汁的比例仅供参考，每个人的口味不一样，可根据自己口味轻重调配。调制料汁时，可以一边试味一边下调料，这样才能调配出最适合自己的口味。
4、蒜苔也可以改为黄瓜、胡萝卜或青豆等。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小，这样不容易烧糊料汁。