邻居腌制的咸菜,每次腌好后都会给我们送,作为一个南方人以前除了六必居没吃过类似这种的咸菜,于是要来方子,方便以后自己做,btw,个人觉得太咸,盐酱油可减少三分之一,味精吃多了对身体不好,可减少一半
用料
黄瓜 | 15斤 |
尖椒 | 5斤 |
盐 | 500克 |
姜 | 250克 |
蒜 | 250克 |
花生油 | 100克 |
酱油 | 100克 |
味精 | 100克 |
比六必居好吃的黄瓜咸菜的做法
黄瓜和尖椒切块用盐腌制12小时,12小时后会出很多水,把腌制出来的水倒掉。
将黄瓜和青椒用袋子或者纱布装起来用大石头压,压制12小时,没有石头可用一大盆水制造重量。
空时做酱料。把花生油烧开放凉,另起锅把酱油和味精一起烧开,凉了之后,将放凉的花生油、酱油味精搅拌一起。
待黄瓜青椒压好后取出来放盆里,姜切丝、蒜切瓣,将凉好的花生油酱料一起拌匀即可。