进入秋季容易上火。吃点鱼腥草消炎降燥。
用料
鱼腥草 | 300克 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
老干妈豆豉酱 | 2-3勺 |
酸剁辣椒 | 2-3勺 |
香油 | 半勺 |
酱油 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 2-3克 |
鸡精 | 3克 |
胡椒粉 | 适量 |
凉拌酸辣鱼腥草的做法
买回来的鱼腥草上的泥土用水多淘洗几遍,直到水变清亮,看不到泥沙。
再择鱼腥草,把上面的细须捋掉,老的鱼腥草掐下来扔掉,边择边掐,把鱼腥草掐成适合入口的寸段。
掐好以后再过水冲洗3遍。
这个过程比较繁琐费时间,时间充裕的话,适合边看电视边搬个小凳子坐着择鱼腥草。坐一锅水,水开后把择洗好的鱼腥草倒进去,然后关火,烫10秒钟捞出放到料理盆里晾凉。
烫的时间不要太长了,太面了就不脆了。断生了就差不多了。
10秒钟晾凉了以后凉拌,鱼腥草有点面,还是脆的,鱼腥草的特殊香味也烫出来了,吃着口感味道正好,所以我觉得10秒钟的时间是可以的。
网友们可以根据自己口感喜好调整烫的时间。把菜谱里面列的调料全都加到烫好的鱼腥草里,拌匀就可以了。
边拌边吃边流口水,可香了,得忍住,不然上桌前能干掉一半。
拌吃的过程中,可以根据自己口味调整调料用量。