椒麻香柠檬鸡爪的做法步骤详细图,操作简单味道好

柠檬和鸡爪是主料，其他真的很随意，根据自己的口味可以调整配料。这次做的是12只鸡爪大份版，看剧啃着停不下来。靠着菜谱，我这个厨房小白就能轻松完成。

用料  

椒麻香柠檬鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗干净，冷水下锅煮，水中加盐、姜片、料酒，捞掉煮出的血丝杂质，改中火慢煮15分钟左右。关火后，闷5分钟样子将煮好的爪子捞出，放到准备好的加冰块凉开水中浸泡，冷却后捞出沥干。（没有冰块也没关系，因为后面还是要放冰箱，只要不是煮的过烂，弹弹的口感还是会有的）。沥干后切成小块备用。

2. 配料:小米椒、绿尖椒、蒜、柠檬、八角。绿尖椒提了鲜辣味，小米椒这次买的辣所以少放一些，不够辣的想要味蕾更冲击的可以放2-3个泡椒。柠檬大个，基本放了3/4个多，柠檬切片要去籽不然味苦，偏爱柠檬香可以全放也没关系。八角2-3个最多，不然会抢味。

3. 开始调酱汁，秘密武器是这一勺蜂蜜，酸甜味里提鲜，层次更丰富了。

4. 一般我会建议先拿单独一个碗把酱汁调好，尝一下是否符合自己口味，酸甜咸比平常重口2度在可接受范围就可以了哦，辣要刚好。不够味的，可以再按自己喜好加辣椒白醋泡椒之类的调整，糖建议适量，调重了可以兑少量凉开水。

5. 调完满意的酱汁，倒入拌匀，按摩爪子。

6. 最后椒麻香味就来两勺花椒油升华一下灵魂吧，喜欢吃的可以再多放1勺也没关系。大步骤基本已经完成，放置冷藏8小时以上会更美味，中间记得要翻动让酱汁浸泡均匀。

7. 料调多了，就加了一碗凉开水，再加了点爷爷的花雕做泡醉爪了