要说夏天最受欢迎的美食,除了冰淇淋和冷饮,应该就是凉拌菜了,不仅做着简单,最重要的是清爽开胃,不会吃的满头大汗。今天就给大家分享一道既能当菜又能当饭的——凉拌杂菜。
有点像凉皮凉面和凉拌菜的混搭组合,和韩剧里常见的炒杂菜很类似,没有炒改用拌,更加低脂凉爽,不同的食材焯熟加料汁融合在一起,却能得到最恰当的味道,可以给晚餐加菜,也可以直接当主食或者减脂餐。
料汁有味但拌过之后食材不会太咸,焯熟过水的粉丝劲道有弹性,爽口的鲜香中带着点点开胃的酸辣,饱腹感也很强。因为味道主要来自酱料,所以蔬菜可以任意替换,猪肉也可以换成牛肉。
用料
主要食材 | |
红薯粉丝 | 1卷 |
黑木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 3朵 |
鸡蛋 | 1个 |
菠菜 | 1把 |
熟白芝麻 | 适量 |
腌肉 | |
瘦肉丝 | 70g |
盐 | 4g |
黑胡椒粉 | 0.5g |
食用油 | 少许 |
淀粉 | 4g |
拌料汁 | |
蒜末 | 适量 |
白砂糖 | 5g |
生抽 | 40g |
老抽 | 6g |
陈醋 | 15g |
香油 | 5g |
韩式辣酱 | 30g |
【凉拌杂菜】夏天拌上这么一盘,饭都不用做了~的做法
瘦肉丝加盐、黑胡椒粉、食用油、淀粉,腌制半个小时。
蒜末、白砂糖、生抽、老抽、陈醋、香油、韩式辣酱倒入碗中拌匀,做成料汁备用。
锅中烧水,水开放入木耳、香菇片焯熟捞起;倒入胡萝卜丝和泡好的粉丝同样焯熟捞起。
(*煮好的粉丝可以过一遍凉白开,避免糊成一坨,同时增加弹性)清水加少许盐和食用油,水开放入菠菜,焯30秒捞出。
起锅倒油,油热倒入洋葱、肉丝炒熟。把准备好的左右食材倒入大碗中。
撒上熟白芝麻,最后淋上做好的凉拌料汁,拌匀就可以开吃啦~
这么简单又低脂的凉拌菜,绝对会成为你的夏日最爱~