百吃不腻的蕹菜做法

蕹菜又叫空心菜，通菜，藤藤菜。在马来西亚，这是一道极具当地特色的家常菜。作为空心菜的原产地，走在大街小巷，各种标有【鱿鱼蕹菜】的店面随处可见。随口一尝，可以说是很马来西亚了。今天，就为大家献上极具马来西亚特色的传统菜肴——叁巴鱿鱼蕹菜。

用料  

叁巴凉拌鱿鱼蕹菜 2-3人份的做法  

1. 制作叁巴酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴香辣酱的做法制作。

2. 所有食材准备妥当。空心菜洗净备用；鱿鱼处理干净，备用；小米椒切碎，备用；花生去皮，捣碎备用。

3. 调酱料。往调好的叁巴香辣酱里加入虾膏、小米椒碎，然后青柠挤汁加入，搅拌均匀。

4. 煮酱料。少许油入锅，油热后加入调好的酱料，小火翻炒1分钟，起锅备用。

5. 空心菜过水。少许油入锅，油热后加入200ml水，水开后加入空心菜，迅速翻搅，10秒后捞出沥水备用。

6. 鱿鱼过水。将鱿鱼放入同样的锅中，翻搅20秒后出锅，切圈备用。

7. 淋酱。将空心菜切段，放在盘子里，上面放上鱿鱼圈，将煮好的酱料到上面去，洒上花生碎，即可。

小贴士

1、家里如果有小鱿鱼干，也可以用水泡发后进热水里焯完备用。
2、虾膏是这道叁巴鱿鱼蕹菜的核心之一，虽然闻起来有浓浓的海腥味，但吃起来就完全不一样哦。
3、炒这道菜时，会散发出浓郁的虾膏味，不怕被家人打的话，大可不开油烟机不开窗。☺
4、正常情况下将酱料和鱿鱼、蕹菜拌匀即可食用，但为了摆盘好看可将蕹菜放底层，鱿鱼放上层。
5、在空心菜和鱿鱼过水时，锅里可加油也可不加，加油会的话整个菜会显得比较有光泽，但是要小心炸油哦~
6、如果嫌叁巴酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 叁巴香辣酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：_userid=121338420
7、叁巴酱还可以做叁巴鳕鱼、叁巴花蛤、叁巴鱿鱼、叁巴空心菜、叁巴香辣海鲜炒饭等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴酱食谱。