用料
| 茄子 | 1个 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水 | 4勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
答应我一定要做的肉末茄子的做法
茄子去皮上锅蒸10分钟
![答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第2张]( "答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第2张")
瘦肉剁成肉泥，加入生抽料酒腌制
![答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第3张]( "答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜切末
![答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第4张]( "答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第4张")
2勺生抽，1勺蚝油，4勺水，加入盐和淀粉调成汁
![答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第5张]( "答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第5张")
锅中放油，先爆香姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉炒至变色，加入蒸好的茄子，倒入调好的料汁煮一两分钟。
![答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第6张]( "答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第6张")
出锅前撒上葱花就可以吃了
![答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第7张]( "答应我一定要做的肉末茄子的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、茄子去皮后立马上锅蒸，以防氧化变黑
2、因为放了豆瓣酱和生抽这些，放不放盐取决于你放调料的用量，可以自己尝下盐味