下饭利器：胡萝卜炒鸡丁的烹饪做法，大厨教你详细做法

读书的时候学做这道菜，当时为了考研在校外租了房子专心复习，做饭力求简单迅速好下饭，没想到如今为娘后还有重拾厨艺的一天。
   原本鸡丁应该是用鸡胸肉的，泰森的鸡胸肉到处断货（此处吹爆泰森鸡，鲜香可口，减脂必备），试着用了鸡腿肉丁，相比鸡胸肉更富有油脂，意外地做出了更好地口感。胡萝卜丁是软烂口感，吃饭困难星人小朋友就着这道菜可以乖乖自己吃完一大碗饭，实在是下饭利器。
   本方子的量适合一家三口一餐所需。

用料  

下饭利器：胡萝卜炒鸡丁的做法  

1. 鸡腿肉丁充分解冻后，加入一个鸡蛋清、适量料酒、少量盐充分搅拌，腌制半小时以上。（我大概腌了3个小时，非常入味）

2. 胡萝卜切丁备用

3. 开火，热锅后下适量花生油，半热后加入腌制好的鸡腿肉翻炒，鸡腿肉略变色后即加入胡萝卜丁，其他方子里有鸡丁彻底变色后再加胡萝卜丁的做法，此处早加是为了让胡萝卜丁也能充分经过煸炒

4. 反复煸炒2-3分钟，待鸡肉完全变色后，加入适量清水，至食材2/3处左右，同时加入适量生抽，盖上锅盖，煮开后调至小火闷烧20分钟，待胡萝卜彻底软化。

5. 开锅盖，中火收汁，此处可酌情加入少量盐调味。小碗清水+淀粉调欠，待收汁差不多时加入欠汁，同时关火，将食材略翻炒，即可出锅装盘啦。