蒸水蛋 超级超级鲜滑的烹饪做法，大厨教你详细做法

如何做出一款超级好吃的蒸水蛋

用料  

蒸水蛋 超级超级鲜滑的做法  

1. 材料
   
   经过尝试，鸡蛋里混合的水，如果是温水会比凉水整出的鸡蛋嫩滑

2. 打鸡蛋到碗里，打发一下，加水拌匀，水用鸡蛋壳来换算，一只鸡蛋放一个半鸡蛋壳的水

3. 用滤网或者筛子过滤一下蛋液（鸡蛋不起疙瘩，嫩滑的窍门）

4. 锅里下水，大火煮开，蛋液用保鲜膜或者锡纸盖住。
   
   PS:这让鸡蛋不起疙瘩，鲜滑

5. 一只鸡蛋的分量是5分钟
   三只鸡蛋的话就是15分钟   
   
   建议用中火蒸，当然，用大火真也是可以的，因为盖了一层保鲜膜 所以不会出现蛋变老的情况

6. 出锅后，用勺子切开看看蛋熟了没
   然后撒上葱花

7. 撒花

8. 调味汁
   热锅冷油，放蒜头进去，炒出香味，然后加适量酱油，翻炒几下，关火，把酱料淋在蒸蛋上。

9. 完成

小贴士

鸡蛋与水的比例，正常滑是2:3。如果做成1：2的话，蒸出来的蒸蛋就会非常非常稀，可能会不成形，如果想嫩滑点的话，就在2:3的基础上在添加半鸡蛋壳水

加蒜头的原因是可以让酱油更加的香，如果不喜欢蒜头的，可以不加，只用油和酱油就OK了。

如果可以的话，蛋液中加入瑶柱丝、虾米等等 这些海味，味道会跟鲜美

用活水/矿泉水已经很美味了，如果做到更极致的话，可以用熬制的鸡汤，猪骨汤，鱼汤来顶替水，这样味道就更加棒了