青蒜苔炒北极贝裙边的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

青蒜苔炒北极贝裙边的做法  

1. 我的北极贝裙边买来时就是处理干净的，没有沙子，因为是熟冻的，其实是可以直接吃的，尝一下还有一点咸味。在北极贝里放一点料酒、姜片、葱段，少量盐、一点生抽和鱼露腌一会儿入味去腥。（鱼露可不放，另外，如果你的北极贝已经是咸的，就不要再放盐了，鱼露也不能放，因为鱼露很咸）

2. 春天的蒜苔绿油油，看着很喜人，买的时候挑新鲜饱满的，洗干净去掉头尾，择成段。

3. 锅里放油，下姜片、一小勺豆瓣酱炒香，不爱吃辣的也可以不放。然后下蒜段炒到断生，放盐、少许糖（可不放）调味，倒入北极贝快速掂炒一分钟出锅，乘热吃吧。

小贴士

1、蒜苔建议不要用刀切，而是用手掰成寸段，这样可以老的扔掉，确认炒的每一根蒜苔都是鲜嫩的。
2、北极贝本身可以生吃的，所以炒的时间不能过长，蒜苔断生后，加盐、糖、调好味后，加入北极贝，掂锅翻炒一分钟就要出锅，时间一长就老了。