西红柿、鸡蛋、盐、酱油,就可以做出一份鲜甜的西红柿鸡蛋面,一个人吃饭也可以吃得丰富又健康,既满足了挑剔的味蕾又不为难懒癌细胞。
用料
鸡蛋 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋面(或其他替代的面) | 若干 |
酱油、盐 | 适量 |
蒜瓣 | 2-3个 |
准备好必备的西红柿、鸡蛋、鸡蛋面(挂面、拉面等均可替代)、盐、少量酱油。额外可添加虾、鱿鱼、各种丸子等食材,丰俭由人。
鸡蛋打散,油锅加热后倒入蛋液,划散后盛起备用。划散即可,不要太老。
锅内热油放入蒜瓣爆香,倒入西红柿片中火翻炒。
倒入一小勺酱油给西红柿上色,同时也可以把西红柿的甜味炒出来。炒至西红柿开始产生茸状,倒入少许开水(约西红柿一半)熬泥,喜欢吃西红柿块的朋友可以不用熬得很糊。
注意:因为加入酱油以后容易粘锅,要持续翻炒。水收得差不多后,备用的蛋和其他食材(这里是鱿鱼圈)加入翻炒入味。
到这里就进入正常煮面的步骤啦。加入开水,水开加面,最后根据个人口味加适量盐即可。
一个人吃经常遇到面和水量的问题。水的量我一般用吃饭的碗量,吃多少就加等量的水,面的量可以根据水作调整(记得把面膨胀的部分也考虑进去),直面的话,可以量食指到大拇指关节往内一点点的量(渣图供参考)。然后一份健康简单的西红柿鸡蛋面就可以上桌了~全程只用了酱油和盐两种调料,甜味完全是西红柿自带的~
小贴士
照顾好西红柿,别让它糊就好啦。