一面情深（根根分明长如面条的粉蒸胡萝卜丝）的烹饪做法，大厨教你详细做法

很简单有很好吃的一道菜，在我们这边饭店也是非常受欢迎的。顾名思义胡萝卜丝应该是很长的，像面条一样，吃到嘴里会韧韧的。
虽然很简单，也是需要技巧的，失败率还是挺高的。

用料  

一面情深（根根分明长如面条的粉蒸胡萝卜丝）的做法  

1. 准备一根长点的胡萝卜，顺着萝卜的长度擦丝，萝卜有多长能擦多长。一定要用那种能擦出方形细丝的擦丝器，是用那个细的。

2. 看看擦出的丝有多长

3. 全部擦完后，撒上一点盐，比平时的量多点。

4. 抓匀，腌个十来分钟，让萝卜出水变蔫。

5. 挤干萝卜丝里的水分，尽量挤干点。

6. 攥干水分的萝卜丝软软韧韧的，也不容易断。

7. 锅中烧开水，然后给萝卜丝拌入面粉，抓匀，要多抓一会，用手搓一搓，是萝卜丝表面充分裹上面粉，并且根根分明，这步很关键。
       面粉放多点，最后用筛子过滤掉多余的面粉就可以了。
       水开后，上锅大火蒸3分钟，时间不要长，只需要把表面的面粉蒸熟就好。这个也非常关键。
   

8. 蒸好后，取出抖散。

9. 蒜瓣捣成蒜泥，干辣椒切丝，取个小碗，放上蒜泥，干辣椒丝，花椒粒，
   锅中加适量油烧至微微冒烟，烹入碗里，搅拌，“呲啦”一声，超香。
       不喜欢花椒粒的可以挑出来，喜欢就无所谓啦！
        然后拌入蒸好的萝卜丝中，搅拌均匀即可。

10. 装盘开吃。

小贴士

1、丝一定要顺着萝卜擦。
2、萝卜丝水分要挤干点。
3、拌粉一定要多抓一会，因为萝卜丝有水分，刚开始面粉会吸收水分变黏。拌好粉后，放一会，如果面粉开始变黏，再加面，再拌一次，就可以了。
4、蒸制的时间一定不能长。